A Sociedade Secreta está de volta e desta vez com uma jornada pela Ásia antiga, trazendo para a nossa mesa os sabores tradicionais da gastronomia do sudoeste asiático. Longe da preparação industrializada, a Chef Catarina Goya vai trazer-nos o autentico Dim Sum preparado com as técnicas ancestrais, através de receitas da sua autoria, que misturam o tradicional e o contemporâneo. Um dos seus princípios é dar a esta cozinha o prestigio que merece, mantendo-se leal às suas tradições. As sua receitas seguem 3 valores que são indispensáveis para manter a verdadeira qualidade que o dim sum merece: delicadeza, sabor e beleza. Uma oportunidade única de se deixar levar connosco nesta viagem gastronómica sensorial repleta de sabores exóticos, experiência, conhecimento e paixão, pelas mãos da Chef Catarina. Nota: Não é permitido cancelamento ou reembolso após inscrição estar paga, no entanto poderá vir alguém no seu lugar caso não possa comparecer. MENU Chá gelado caseiro de fruta (welcome drink) Salada de papaia verde, tomates cereja, ervas frescas, amendoins tostados & molho caseiro asiático secreto Crepes chineses vegetarianos Almôndegas de cordeiro cozinhadas ao vapor, gengibre, cogumelos shiitake e arroz glutinoso Bao de cogumelos silvestres, cebolinho chinês & espargos Shumai de cogumelos e frango Money bags de gambas, erva limão, gengibre & espinafres Shanghai Dumplings de pato e cogumelos shiitake Wontons de porco picante com óleo de chili caseiro, vinagre chinês & caldo de molho de soja Gelado caseiro de sementes de sésamo tostadas com frutos secos Vinhos, água e café CHEF CATARINA GOYA DO AURA DIM SUM Especializada em cozinha asiática, Catarina Goya começa por trabalhar num restaurante de prestígio na Chinatown em Londres. Desde então dedica-se com paixão aos Dim Sum e à cozinha do sudoeste asiático, paixão esta que a levou a aprender as técnicas tradicionais junto dos Mestres desta arte e peritos na gastronomia de Singapura e a estudar a história e evolução das ricas tradições Cantonesas. Neste percurso, deixa-se envolver pelas técnicas tradicionais e modernas e com a experiência começa a desenvolver as suas próprias receitas, apresentando uma cozinha de autor. Fruto das suas viagens gastronómicas pelos diferentes países da Ásia, a Chef incorpora igualmente no seu repertório diferentes receitas de pratos típicos do sudoeste asiático, particularmente do Vietname e Tailândia. Proprietária de um dos primeiros bares Dim Sum no Brasil, Catarina divide agora o seu tempo entre Espanha e Portugal, onde partilha o seu entusiasmo por estas delícias orientais.
