Para a IV Edição da Semana da Cozinha Italiana no Mundo cujo tema é “Educação Alimentar: Cultura do gosto”, o Instituto Italiano de Cultura de Lisboa preparou um amplo programa de eventos que visa oferecer uma imagem, a mais diversificada possível, da gastronomia italiana, desde as conferências aos workshop de cozinha, das degustações de produtos regionais típicos à promoção dos territórios e itinerários enogastronómicos, a partir da Dieta Mediterrânica enquanto estilo de vida saudável e modelo de alimentação equilibrada para todos.Dando seguimento às iniciativas de formação realizadas pelo IIC desde a primeira edição da Semana da Cozinha Italiana, o encontro com as Escolas Italianas de Hotelaria retorna como uma pré-abertura da presente edição com o workshop de cozinha cilentana que terá lugar na Terça-feira, 13 de novembro das 11h00 às 13h00 no Spazio Cucina Salitre, localizado na sede do Instituto Italiano de Cultura. O workshop será realizado pelo Chef Michele Giaquinto, docente no Istituto di Istruzione Superiore “Ancel Keys” de Castelnuovo Cilento (Salerno) que, com a ajuda do aluno Carmine Giaquinto, irá confecionar alguns pratos típicos da melhor tradição culinária do Cilento, como lagane e ceci, tortino di alici, riso con fagioli borlotti e outros. Os lugares são limitados e, para as modalidade de inscrição, é preciso entrar em contacto com a Secretaria do Instituto Italiano. No dia seguinte o workshop será realizado exclusivamente para os alunos da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.O programa da Semana da Cozinha em Lisboa, dedicado inteiramente ao Cilento, continua com um focus sobre a Dieta Mediterrânica.Na Segunda-feira, 18 de novembro às 19h00 o diretor do Museo Vivente della Dieta Mediterranea e del Mare di Pioppi, Valerio Calabrese a convite do Instituto Italiano de Cultura irá apresentar o Museu dedicado a Ancel Keys, o epidemiologista americano que viveu durante mais de quarenta anos em Pioppi, estudando a relação entre a comida local e o impacto das doenças cardiovasculares e demostrando as qualidades benéficas da Dieta Mediterrânica. Coordenador da rede internacional dos Museus da Dieta Mediterrânica, Calabrese está entre os autores da Carta de Valores da Dieta Mediterrânica da Unesco, sendo também membro da mesa permanente junto do Mipaaf (Ministério italiano para as Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais), sobre a salvaguarda do reconhecimento por parte da Unesco da Dieta Mediterrânica como Património Imaterial da Humanidade (http://www.ecomuseodietamediterranea.it/).Recorda-se que Portugal, juntamente com Itália, Croácia e Marrocos, está entre os países que criaram museus e locais de promoção e didática sobre o tema da Dieta Mediterrânica.Na mesma noite será inaugurada no IIC a exposição fotográfica “Equilibrio Mobile – La persistenza del cibo nella food photography” com a presença do fotografo Stefano Delìa.Terça-feira, 19 de novembro, no exclusivo círculo Grémio Litérario (para mais informações e modalidades de pagamento seguir o link http://www.gremioliterario.pt/boletim.php), em colaboração com a Delegação de Lisboa da Accademia Italiana della Cucina, o Instituto organiza um jantar realizado por Cristian Torsiello, galardoado com uma estrela Michelin, Chef do Restaurante Osteria Arbustico do Hotel Royal de Paestum. Cozinheiro da região Campânia, nascido em 1983, com uma carreira sólida e importante, tendo colaborado com grandes Chefs como Nino Di Costanzo, Mauro Uliassi, Valeria Piccini, Gennaro Esposito, mas sobretudo com Niko Romito, do qual foi sous-chef durante vários anos no restaurante ‘Reale’ de Castel di Sangro, Cristian Torsiello é docente e Coordenador Didático da Scuola di Alta Formazione Gastronomica In Cibum, na Campânia. Uma cozinha concreta e substancial aquela do Chef Cristian Torsiello que considera e aprimora os produtos do território e o revisita com elegante finura, combinando o conceito de quilómetro zero com o de quilómetro verdadeiro permitindo oferecer produtos exclusivos por especificidade e uma cadeia produtiva transparente, o que lhe valeu, em 2015, a prestigiada Estrela Michelin (https://www.osteriaarbustico.it/).Quinta-feira, 21 de novembro, às 19h00 o jornalista Luciano Pignataro proferirá no IIC a conferência “Metodo Cilento e Dieta Mediterranea: lentezza e longevità”. Vencedor do Prémio Veronelli em 2008 como jornalista emergente e embaixador da Dieta Mediterrânica nomeado pela Câmara Municipal de Pollica, Pignataro é responsável pelos suplementos gastronómicos de “Il Mattino” de Nápoles e, desde 1994, pela coluna dedicada aos vinhos no mesmo diário. Durante muito tempo foi responsável do Guia dos restaurantes Espresso, no que concerne a Itália do Sul e, atualmente, coordena os guias 50TopPizza e 50TopItaly. Desde 2004 é ativo o seu blog www.lucianopignataro.it entre os mais clicados da Itália. Entre os seus livros: “I dolci napoletani” (2008, Newton Compton), “101 vini da bere almeno una volta nella vita” (2009, Bur), “La cucina napoletana” e “La Pizza” (2016 e 2018, Hoepli) e “Il Metodo Cilento, i cinque segreti dei centenari” (no prelo com Mondadori).A Semana da Cozinha termina com o habitual encontro dedicado às crianças dos cursos de italiano do IIC que, durante a manhã de Sábado, 23 de novembro, poderão experimentar o laboratório culinário “Viva gli gnocchi” com o Prof. Enrico Ranaldi.
