“Queijos” vegan gourmet, iogurtes e leites vegetais Tudo isento de lactose, açúcar e glúten Deixaste de comer lacticínios mas ainda tens saudades de um bom queijo? Não te preocupes!! Tens muita sorte porque os queijos crudiveganos são uma excelente alternativa saudável aos que estão confecionados com leite de vaca ou cabra. Como é que é possível elaborar queijos sem lactose, sem natas, sem aditivos, sem corantes, sem conservantes...? Com ingredientes que nos dá a mãe natureza, frutos secos e sementes. Que vais aprender? Vou-te ensinar a fazer queijos curados, queijos cremes (para barrar), queijos ralados (para condimentar saladas e outras receitas) e a condimentá-los para criar produtos vegan gourmet. Além disso, em todo este processo de elaboração de queijos, vais aprender a técnica de elaborar leites vegetais e iogurtes vegan livres de glúten, lactose e açúcar. Também te vou explicar a técnica de fermentação dos mesmos, para a qual precisas de conhecer diversos tipos de fermentos vivos. Não percas esta tentadora oportunidade, na que podes inspirar-te para realizares as tuas próprias receitas. Os meus queijos sabem a beijos!!! Pessoa que realiza o workshop: Catarina Valente Cougil de Tualmavegan A Catarina é jornalista de profissão. Formou-se em Espanha, onde tirou o curso e realizou o mestrado. A sua carreira jornalística passa pelos melhores jornais e revistas espanhóis, desde o económico Expansión, o generalista El Mundo, até ao magazine de moda YoDona. Mas a sua verdadeira paixão é a cozinha. Concretamente, a alimentação vegan e crudivegan ou movimento Raw Food. Pratica este estilo de vida há mais de 7 anos, devido a uma patología no colon. Isto fez com que se empenhasse no estudo e na investigação da alimentação vegan, crudívora e ayurvédica (a medicina mais antiga do mundo) em busca de saúde e bem estar. Tem um Mestrado em Alta Cozinha Vegan, curso que realizou em Espanha na escola do chef Luis García, e é criadora do projeto TuAlmaVegan (que está a arrancar agora em Portugal), onde se organizam showcookings, alta pastelería crudivegana, chocolates veganos (sem glúten, sem lactose, sem açucar), pequenos almoços saudáveis, receitas para uma dieta liquida, parcerias com centros de yoga e outras empresas que fomentam o bem estar… Atualmente está a terminar um ciclo de formação em alimentação ayurvédica com o experto Arturo Castillo em Madrid. Programa: - Bebida de Bem-vinda - Dossier (Workbook) com as receitas - Showcooking - Surpresa para cada aluno levar para casa. Duração: entre 3-4 horas. Valor: 25€ Menu (a definir). Os queijos podem ir desde um cheddar, um roquefort, um queijo de barrar de caju, um queijo ao pesto, um queijo curado tres pimentas, um amargo, um detox de espirulina, um queijo ralado tipo parmesano. Os iogurtes vegan são infinitos, podem ir desde un danonino, a um iogurte de amêndoas normal, a um com sabor a chocolate ou a frutas, etc. As bebidas vegetais podem ser tantas como frutos secos existem (bebida de avelã com um toque de cacao tipo Nesquik, de caju con maca para desportistas, amendoas especiada…). Fermentos vivos: faço rejuvelac, agua enzimática que preciso utilizar para a elaboración dos queijos. INSCRIÇÕES ou +INFO// 961 641 268 estudiojustyoga@gmail.com
