Data: a definr Horário: 10h00 às 13h00 Condições: 1 oficina: 30,00€; 2 oficinas 55,00€; 4 oficinas: 100,00€ Formador: Hugo Dunkel - LOCAL (http://local.org.pt/hugo-dunkel/) Público-alvo: Adultos, pais, familiares, educadores, público em geral Obs.: workshop inserido no ciclo “Alimentação Viva” – 24/02 e 11/03 Inscrições aqui: https://goo.gl/forms/CXbI5TJ6E3NilpcM2 A farinha e o açúcar são os principais ingredientes da maioria das sobremesas que comemos diariamente. As prateleiras das pastelarias estão forradas de bolos feitos de ingredientes como farinhas brancas, açúcar, ovos pasteurizados, gorduras hidrogenadas entre outros. Maior parte das vezes as sobremesas que fazemos em casa recorrem a estes mesmos ingredientes criando alimentos que saciam, mas não nos nutrem. Nesta oficina vamos conhecer alternativas mais saudáveis, desmistificar a complexidade da criação de sobremesas sem açúcar nem glúten, conhecer os ingredientes que nos nutrem e aqueles que nos intoxicam. Vamos partilhar experiências pessoais e preparar em conjunto algumas sobremesas simples e saborosas. ESTRUTURA: - Introdução: boas-vindas e apresentação - A origem da sobremesa - Glúten e fermentação: trigo, cevada, centeio, aveia - Açúcar - monosacarídeos, disacarídeos, polisacarídeos - Gorduras Hidrogenadas, Ovos pateurizados, fermentos químicos… - Sacarose, fructose, glucose, lactose, amido… - Insulina - doces em moderação - Adoçantes naturais: mel, melaço, stevia - Amídos seguros: arroz, amêndoa e batata doce - Oliaginosas e antinutrientes - Abacate e banana - Superfoods: ovos, lacticínios crus e gelatina - Mito do colesterol - Mãos à obra - Equipamentos na cozinha saudável - Conclusão, degustação e balanço Sobre o formador: Hugo Dunkel é um dos fundadores da recém nascida LOCAL, associação que se dedica a pensar o acto alimentar e a sua relação com as várias áreas da vida. A associação tem como fim promover e divulgar o conceito de comida de verdade, aquela que realmente nutre os produtores, consumidores, comunidades e a terra. Um sistema alimentar que respeite a dignidade humana, a saúde, o bem-estar animal, a justiça social e a sustentabilidade ambiental, num ciclo completo e resiliente. Designer de formação, Hugo procura na alimentação o elemento a ser trabalhado na construção de um mundo mais funcional. Com um profundo interesse e formação em áreas da agroecologia como permacultura, agricultura biodinâmica e agrosivicultura, concluí recentemente uma formação em nutrição ortomolecular. A paixão incansável pela relação entre a alimentação, a gastronomia, a saúde e o ambiente levam-no a organizar oficinas sobre várias etapas do ciclo alimentar. +info: ruteloureiro.eres@gmail.com
