À MESA COM SOPHIA - “ uma noite de Natal “
Interpretação do conto pela chefe Lisa Silva
14/12/2016
ESCOLA DE HOTELARIA DE FÁTIMA - Restaurante Claustro Monfortino
EMENTA:
Acepipe: bruchetta crocante com gambas e ananás e o seu suco de crustáceo
Entrada: salmonete recheado com cenoura e curgete, batata e pão
Prato de peixe: bacalhau sous-vide em infusão de tília, grelos salteados e chips de batata-doce
Prato de carne: perú recheado com enchidos do norte, aromatizado com canela e pinhão torrado
Sobremesa: rabanada do Natal caramelizada com pudim de ovos e crumble de ananás
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