Localizada na serra de Montejunto, a cerca de 50 Km de Lisboa, a fábrica de neve, também designada como Real Fábrica de Gelo, após ser classificada como Monumento Nacional em 1997, é uma estrutura tecnológica única, em Portugal, dedicada ao fabrico do gelo natural. As primeiras informações relativas à construção da fábrica de neve datam de 1741, sendo que em 1782 inaugurava-se uma nova fase, após as obras de ampliação realizadas por um dos mais importantes proprietários desta unidade de produção de gelo natural, o neveiro Julião Pereira de Castro. A laboração desta fábrica estendeu-se até 1885. A produção de gelo natural da fábrica de neve da serra de Montejunto destinava-se a abastecer Lisboa, tanto a corte, como alguns cafés, nomeadamente o Martinho da Arcada, também propriedade dos donos desta unidade de produção. O transporte do gelo constituía uma operação difícil devido à inexistência de caminhos rápidos. Para atenuar esta dificuldade a casa real passava mercês aos neveiros para fazerem o transporte da neve, que neste caso se realizava pela encosta sul da serra de Montejunto até ao rio Tejo e daí até Lisboa.
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