A Odisseia De Uma Bolha de Champagne

A ODISSEIA DE UMA BOLHA DE CHAMPAGNE
Gérard LIGER-BELAIR - Universidade de Reims
 
A VINIDEAs Desenvolvimento Enológico, Lda é uma empresa que tem como missão difundir informação técnica e científica para o setor vitivinícola, seguindo o lema: FOR WINE PEOPLE BY WINE PEOPLE.
O fortalecimento das parcerias entre a VINIDEAs e o Núcleo de Estudantes de Enologia é nosso desígnio.
Assim, a VINIDEAs oferece aos Estudantes de Enologia a possibilidade de beneficiarem de um desconto especial na participação do seminário “A ODISSEIA DE UMA BOLHA DE CHAMPAGNE”, assim como reserva duas inscrições, gratuitas, para Professores da UTAD. A VINIDEAs reserva 10 lugares para os Estudantes de Enologia.
 
Gérard Liger-Belair, professor do departamento de enologia e diretor da equipa de investigação da Universidade de Reims “Equipe Effervescence, Champagne et Application” vem pela primeira vez a Portugal, mostrar o seu trabalho de 19 anos sobre os processos físicos e químicos que estão na origem da formação, ascensão e explosão das bolhas de Champagne! De uma beleza arrebatadora, os movimentos destas pequenas esferas de anidrido carbónico numa flute de espumante, comparam-se aos fenómenos que animam os oceanos e a nossa atmosfera!
Numa escala microscópica, o espetáculo da efervescência é impressionante! O professor Liger-Belair usando técnicas recentes de captura de imagem, como câmaras de alta velocidade e “slow motion”, capturou o movimento das bolhas e estudando os mecanismos que estas induzem na prova, descreveu a partir de equações cada etapa que marca a sua existência, desde a sua formação ao seu desaparecimento. A partir destas fotos e vídeos, belos e quase poéticos, desvenda-se toda a vida fugaz da bolha, responsável por dar ao Champagne e espumantes todo o seu carácter e alma. Estas pequenas esferas de anidrido carbónico nascem no vinho gerando uma sucessão de fenómenos de uma insuspeita complexidade, despertando todos os sentidos do provador.
A VINIDEAs orgulha-se de apresentar o seminário “A ODISSEIA DE UMA BOLHA DE CHAMPAGNE”
DESTINATÁRIOS: Profissionais ligados ao canal Horeca e turismo, Escanções, jornalistas, críticos de vinho, bloggers, técnicos comerciais e de marketing, quadros técnicos com funções nas áreas de produção e/ou regulação – Viticultura e Enologia, estudantes e outros profissionais interessados.

DURAÇÃO: ½ dia

DATA E LOCAL:
6 de novembro de 2017 | IVV -Instituto da Vinha e do Vinho, Lisboa – 9h30
7 de novembro de 2017 | CVRVV - Comissão de Viticultura da Região  dos Vinhos Verdes,
                                                    Porto – 15h00
 
 
Com o referido desconto o valor da inscrição é 25€, IVA incluído.
Faça a sua inscrição através do e-mail: vinideas@vinideas.pt com o descritivo (Enologia).
PROGRAMA DETALHADO EM:
www.infowine.com
www.vinideas.pt